No post de hoje falaremos sobre o material que dá origem aos tanques de aço inox, que é, obviamente o aço inoxidável.
O aço inoxidável é composto de uma liga de ferro e cromo, e, em alguns casos, também pode conter níquel, molibdênio e outros elementos com propriedades físico-químicas. Para ser considerado realmente como aço inoxidável, o aço deve ter uma quantidade mínima de 12% do elemento cromo.
O leite pode ser armazenado e ter seu processo de pasteurização realizado em tanques de aço inox. Essa realidade, todavia, não condiz com a situação financeira de muitos produtores de leite. Donos de pequenas propriedades rurais podem não ter condições financeiras para adquirir um tanque de armazenamento para sua produção de laticínios. Por esse motivo, muitas cooperativas estão adotando o uso de tanques comunitários.
As normas técnicas para a utilização de tanques de refrigeração de leite comunitários foram publicadas no Diário Oficial da União por meio da Instrução Normativa n° 22/2009. Dessa forma, o pequeno produtor rural também pode usufruir dos benefícios dos tanques de aço inox. Para saber mais sobre tanques de leite, suas características, os órgãos que os fiscalizam, a forma correta de realizar a manutenção e outros assuntos relacionados, você pode acessar o site Tanque de Leite.
Os tanques de aço-inox são muito utilizados pela indústria de laticínios para armazenagem ou pasteurização do leite. É sobre esse processo que iremos tratar hoje.
Em 1860, o estudioso francês Luís Pasteur demonstrou que o azedamento do leite era provocado por micro-organismos e desenvolveu um processo usando o calor para destruir substâncias indesejáveis nos alimentos, o qual, em sua homenagem deu-se o nome de pasteurização.