Barris de carvalho não são os únicos recipientes de armazenamento de vinho que você encontrará em uma adega. Alguns vinhos não se destinam a absorver os elementos lenhosos extraídos dos barris e por isso a escolha do enólogo é pelo tanque de aço inox.
Devido a sua neutralidade, esse metal é amplamente usado pela indústria do vinho. Isso significa que não adiciona nem remove componentes aromáticos ou de sabor da bebida.
Continuar lendoO vinho tem uma mistura única. Então é preciso garantir que seu tanque de armazenamento ajude a acentuar seus sabores e seja um membro produtivo do processo de vinificação. Por isso a melhor escolha para um tanque de vinho é o aço inox.
Sem dúvida, o tanque é um dos elementos que mais contribuem para a boa qualidade do vinho. Assim sendo, o aço inox é a opção número 1 da indústria até mesmo para outros equipamentos como misturadores.
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A história do vinho na Serra Gaúcha se confunde com a história da própria localidade. A produção de vinhos e os sucos de uva, hoje fabricados em tanques de aço inox, sempre foram uma das principais atividades econômicas da região.
Os imigrantes italianos e alemães trouxeram de seus países de origem o processo da vindima. Existem registros de que em 1825, um ano após a chegada dos imigrantes alemães, um cidadão chamado João Batista Orsi trouxe a região uma carta assinada por Dom Pedro I incentivando o cultivo de uvas. No início, a produção de vinho e suco de uva se limitava ao uso doméstico.
Conhecemos por cooperativismo a associação de pessoas ou grupos com interesses comuns em suas atividades econômicas. Boa parte das vinícolas da Serra Gaúcha são cooperativas de pequenos produtores de uva da região que utilizam tanque de aço inox em sua produção. As cooperativas adotam sete princípios básicos, são eles: adesão livre, administração democrática, retorno da proporção das compras, juro limitado ao capital, neutralidade política e religiosa, pagamento em dinheiro à vista e fomento da educação cooperativa.
É da Serra Gaúcha, mais especificamente de Bento Gonçalves, cidade localizada na região de Vale dos Vinhedos no Rio Grande do Sul o vinho escolhido como oficial da Copa do Mundo 2014 e a empresa que está tendo a honra de ter o selo da Fifa em seu produto utiliza de tanque de aço inox na fabricação da bebida.
No post de hoje falaremos sobre o material que dá origem aos tanques de aço inox, que é, obviamente o aço inoxidável.
O aço inoxidável é composto de uma liga de ferro e cromo, e, em alguns casos, também pode conter níquel, molibdênio e outros elementos com propriedades físico-químicas. Para ser considerado realmente como aço inoxidável, o aço deve ter uma quantidade mínima de 12% do elemento cromo.
O suco de uva, que atualmente é muito produzido em tanque de aço inox por indústrias do segmento, surgiu tempos depois do descobrimento do vinho.
O vinho, de acordo com uma lenda, surgiu no ano 6.000 a.C., no reino de Jamshid, onde o rei ordenava que seus súditos armazenassem uvas em grandes jarros para que a família real pudesse comê-las também fora da época da colheita. Para evitar que seus súditos comessem as uvas, o rei de Jamshid os fez acreditar que o líquido fermentado pelas uvas era veneno e quem não fosse da família real e o consumisse morreria. Certo dia, uma moça do reino, pensando que o líquido produzido pelas uvas era veneno, tentou o suicídio bebendo-o. No entanto, ao invés de morrer, ela apenas sentiu-se alegre e mais tarde sonolenta. Assim descobriu-se o vinho e o rei de Jamshid ordenou que a bebida fosse produzida em grande escala.
A produção de vinho se inicia com a colheita da uva nas videiras e geralmente tem sequencia nas empresas vinícolas. Na cantina, as uvas passam por um processo onde os cabos são retirados do mosto e em seguida ocorre um procedimento conhecido como fermentação alcoólica.
No processo de fermentação, há a participação de diversos agentes microbiológicos e, por este motivo, o tanque de aço utilizado deve ser bastante amplo, permitindo a realização das operações de remontagem, prensagem, teor de açúcar, controle de temperatura, entre outros.