Em um outro momento abordamos aqui a fermentação de vinho em tanques de aço-inox. Hoje, iremos tratar da fermentação de vinhos especiais. Esses tipos de vinho possuem características próprias e por isso necessitam de práticas especiais durante a fermentação. Veja alguns exemplos de vinhos e fermentações diferenciadas que podem ser feitas no tanque de aço inox: